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[빵] 단팥빵

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      단팥빵작성자: 베이킹나라
      달고 맛있는 단팥이 듬뿍~~
      어릴때 부터 먹던 정겨운 국민빵이예요^^
      베이킹나라에서 제공하는 레시피는 실패율이 없이 누구나
      손쉽게 만들수 있도록 되어있답니다.
      강력분 250g
      설탕 45g
      버터 40g
      소금 3g
      계량제 5g
      탈지분유 10g
      드라이 이스트 5g
      계란 2개
      물 75g
      앙금 300g
      실리콘 작업판,스크래퍼, 오븐팬, 식힘망,믹서기,주걱,앙금헤라,
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      준비해놓은 설탕, 소금, 탈지분유,강력분,계량제,드라이 이스트를 채에 쳐서 넣고 그런다음 계란,물, 버터를 넣고 1~2단에 놓고 반죽이 어느정도 혼합이 될때까지 약 1분30초동안 섞어 주세요. 그런다음 글루텐이 형성되는 것을 보고 서서히 단수를 올려주세요. "포인트"버터는 미리 쓰실만큼 덜어서 실온에 꺼내어 주세요. 그래야 섞으실때 덩어리가 잘 풀리며 쉽게 만들수 있답니다.
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      그림과 같이 믹싱볼 옆면에 붙어있는 가루를 나무주걱 또는 실리콘 주걱을 이용해 안쪽으로 긁어 주세요.
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      그리고 모두 완성되면 반죽이 위로 쏠리며 바닥면에서 떨어지면 글루텐이 잘 생성된 것이랍니다.
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      3단계까지 모두 완성되었나요?? 그럼 랩에 씌워 1차발효를 해야 합니다. 동절기에는 볼 밑에 따뜻한 물을 바치고 약 1시간 정도 발효시키시면 되며 하절기에는 40분 정도 따뜻한 곳에 두면 자연 발효가 된답니다. (2~3배 반죽이 부풀면 )손으로 눌러서 그림과 같이 구멍 자국이 그대로 나 있으면 완성~^^
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      1차발효가 끝나면 손에 달라붙지 않도록 반죽에 덧가루를 묻혀 그림과 같이 길쭉하게 밀어놓은 다음 45g씩 분할하여 주세요. 분할하여 공굴리기 한다음 랩을 씌워 중간발효를 해 주세요. 실온에 15분 정도 두면 된답니다.
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      중간 발효가 끝나면 손에 덧가루를 묻혀 그림과 같이 앙금을 포앙해 주세요.
      반죽을 동그랗게 감싸 앙금헤라로 살짝 눌러주시면 된답니다.
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      6단계까지 다 되었나요???
      그럼 철판에 가지런히 팬닝한 다음 손바닥으로 살짝 누른후 계란 또는 그림과 같이 밀대를 이용해 중간에 구멍을 내어 주세요. 그런다음 랩또는 비닐을 씌워 실온에서 35분간 2차발효를 해 주세요.
      2차 발효까지 되면 계란 노른자와 물을 1대1비율로 섞어 빵 표면에 발라주세요. 이때, 계란물을 바르고 참깨를 살짝 뿌려주면 더욱 좋겠죠??자 이제 다 되었으면 구워볼까요??? 미리 예열된 오븐온도 190도에서 약 20여 분간 구워주세요. 단, 가지고 계신 오븐마다 차이가 있으니 이점 꼭 기억하세요~*^^*
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      달고 맛있는 단팥빵이 완성되었어요~~ㅎ
      따끈따끈한 단팥빵은 바로 먹어도 넘넘 맛있어요
      어릴때부터 먹던 바로 그맛이랍니다.ㅋㅋㅋ
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      속이 꽉찬 달콤한 앙금빵이예요~
      남녀노소 누구나 좋아하는 앙금빵 이제는 집에서 만들어 드세요~~^^
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      2018년06월18일 ~ 2018년06월24일
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      김지*
      2015/08/31
      박지*
      2015/04/05
      유연*
      2013/02/12
      김지*
      2013/01/21
      신예*
      2012/08/03
      김혜*
      2012/02/01
      김나*
      2012/01/30
      심형*
      2012/01/28
      이은*
      2012/01/26
      최영*
      2012/01/03
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