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[빵] 옥수수식빵

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      옥수수식빵작성자: 베이킹나라
      구수한 옥수수향의 쫄깃하고 부드러운 식빵이예요~
      베이킹나라에서 제공하는 레시피는 실패율이 없이 누구나
      손쉽게 만들수 있도록 되어있답니다
      강력분 250g
      옥수수분말 75g
      설탕 40g
      버터 38g
      소금5g
      제빵개량제 5g
      탈지분유 12.5g
      생이스트 13g
      물 150g
      계란 1개
      믹서기, 스텐볼, 랩, 위생밀대, 실리콘 작업판, 옥수수식빵팬,철판이형제,붓
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      준비해놓은 설탕, 소금, 탈지분유,강력분,옥수수분말, 제빵개량제,드라이 이스트를 채에 쳐서 넣고 그런다음 계란,물 버터를 넣고 1~2단에 놓고 반죽이 어느정도 혼합이 될때까지 약 1분30초동안 섞어 주세요. 그런다음 글루텐이 형성되는 것을 보고 서서히 단수를 올려주세요. 반죽이 위로 쏠리며 바닥면에서 떨어지면 글루텐이 잘 생성된 것이랍니다.
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      2단계까지 모두 완성되었나요?? 그럼 랩에 씌워 1차발효를 해야 합니다. 동절기에는 볼 밑에 따뜻한 물을 바치고 약 1시간 정도 발효시키시면 되며 하절기에는 40분 정도 따뜻한 곳에 두면 자연 발효가 된답니다.
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      (2~3배 반죽이 부풀면 )손으로 눌러서 그림과 같이 구멍 자국이 그대로 나 있으면 완성~^^
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      1차 발효가 끝나면 작업판에서 손반죽을 한번 더 해주세요.
      그런다음 밀대로 밀어 공기를 빼 주세요.
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      밀대로 밀어 공기를 뺀 반죽을 뒤집어 그림과 같이 접기를 하여 식빵틀에 가지런히 올려 놓습니다. 그런다음 식빵팬에 랩을 씌워 반죽을 2차발효 시켜주세요.반죽이 70%정도 부풀면 2차발효 끝~~ 180도 오븐에 25~30도 정도 구워 주세요. 단, 가지고 계신 오븐마다 차이가 있으니 이점 꼭 기억하세요~*^^* 식빵이 노릇하게 구워지면 팬을 바닥에 탕탕 쳐 주세요. 그래야 분리가 잘 된답니다.
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      자~~옥수수식빵 대령이요~~ㅋㅋ
      모두 완성되었어요
      넘 고소하고 맛있는 옥수수식빵 이예요~
      옥수수식빵은 따끈할때 쪽쪽 찢어서 먹어도 맛있구요
      잘라서 드실때에는 반드시 식힘망에서 완전히 식어지면 빵칼을 이용해 잘라주시는게 좋아요
      그래야 모양이 변하지 않고 맛있는 옥수수식빵이 된답니다.
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      2018년06월18일 ~ 2018년06월24일
      5
       
       

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