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[빵] 옥수수 모닝빵 

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베이킹나라
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      옥수수 모닝빵작성자: 베이킹나라
      옥수수식빵을 만드시고 반죽이 남아 고민이셨다구요???
      이제는 이렇게 해결해 보세요...
      옥수수콘 하나면 모든게 해결~~
      베이킹나라에서 제공하는 레시피는 실패율이 없이 누구나
      손쉽게 만들수 있도록 되어있답니다
      강력분 250g
      옥수수분말 75g
      설탕 40g
      버터 38g
      소금5g
      제빵개량제 5g
      탈지분유 12.5g
      생이스트 13g
      물 150g
      계란 1개
      옥수수 커널 콘
      믹서기, 스텐볼, 랩, 실리콘 작업판,철판이형제,붓, 스텐 스크래퍼
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      준비해놓은 설탕, 소금, 탈지분유,강력분,옥수수분말, 제빵개량제,드라이 이스트를 채에 쳐서 넣고 그런다음 계란,물 버터를 넣고 1~2단에 놓고 반죽이 어느정도 혼합이 될때까지 약 1분30초동안 섞어 주세요. 그런다음 글루텐이 형성되는 것을 보고 서서히 단수를 올려주세요. 반죽이 위로 쏠리며 바닥면에서 떨어지면 글루텐이 잘 생성된 것이랍니다.
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      단계까지 모두 완성되었나요?? 그럼 랩에 씌워 1차발효를 해야 합니다. 동절기에는 볼 밑에 따뜻한 물을 바치고 약 1시간 정도 발효시키시면 되며 하절기에는 40분 정도 따뜻한 곳에 두면 자연 발효가 된답니다
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      2~3배 반죽이 부풀면 )손으로 눌러서 그림과 같이 구멍 자국이 그대로 나 있으면 완성~^^
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      1차 발효가 끝나면 작업판에서 손반죽을 한번 더 해주세요. 이때 미리 작업판에 덧가루를 뿌려 손이나 작업판에 반죽이 달라붙지 않도록 하여 주세요. 그런다음 준비해 놓은 옥수수 콘을 넣고 다시 한번 반죽해 스틱모양으로 만들어 주세요.
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      스틱모양의 반죽은 스크래퍼를 이용해 분할하여 둥굴리기해 주세요.그리고 랩이나 비닐을 씌워 실온에서 약 15분간 중간발효 하여 주세요. 그런다음 다시 둥굴리기를 하여 반죽의 가스를 빼 가지런히 팬닝하여 주세요.
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      가지런히 팬닝된 반죽에 계란물을 붓으로 잘 발라주세요. 그리고 따뜻한 곳에 20분간 두면 2차 발효가 된답니다. 자 그럼 준비가 되었으니 구워볼까요?? 미리 예열된 오븐에 2차발효된 반죽을 넣고 190도에서 약 15분간 구워주세요.
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      노릇노릇 잘 구워졌네요~~
      꼬득꼬득 씹히는 옥수수 알갱이가 더욱 매력적인 옥수수 모닝빵이랍니다.
      고소하면서 담백하여 그냥 먹어도 맛있고 딸기쨈을 찍어 먹어도 끝내주는 맛이죠~*^^*
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      2018년09월17일 ~ 2018년09월30일
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