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[쿠키] 바삭촉촉한 느낌~ 사랑스러운 다쿠아즈 ~

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      바삭촉촉한 느낌~ 사랑스러운 다쿠아즈 ~ 작성자: 민쿡스
      집에서도 쉽게 다쿠아즈를 만들어 보아요 ~
      달걀흰자 165 g( 4 개정도 ), 설탕 45 g, 아몬드가루 100 g, 쌀가루박력분 25 g, 슈가파우더 85 g, 여분의 버터와 슈가파우더 준비

      아몬드크림 - 무염버터 125 g, 슈가파우더 125 g, 아몬드가루 125 g, 달걀 100 g, 럼 10 g
      * 가루류는 서너번 체에내려 줍니다
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      2분 소요
      다쿠아즈팬이 집에있는 팬 사이즈와 맞지를 앉아 쏙~ 들어가지 않고 살짝 걸리길래

      뒤집어 호일을 깔고 사용 했네요

      팬이라고 생각하시고 보시길...팬에 실온의 버터를 고루 발라주고, 박력분을 체쳐 골고루 뿌려 줍니다


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      1분 소요
      그리고 다쿠아즈 틀을 올려 놓으면 준비 끝 ~
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      8분 소요
      볼에 달걀흰자를 넣고 거품을 낸 뒤 설탕을 서너번에 넣어 가면서 머랭을 만들어 주는데요

      이번에는 단단하고 빡빡할 정도의 머랭을 만들어 주어야해요
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      2분 소요
      머랭이 만들어지면 체에 걸러 두었던 가루류를 넣고 # , + 모양으로 가볍게 볼을 긁어 가면서

      섞어 줍니다


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      2분 소요
      머랭레 가루류를 넣고는 너무 문지르거나 비벼 반죽하는게 아닌

      볼을 잡고 볼 바깥쪽을 긁어가면서 아랫쪽, 가운데 부분을 섞어 주어야 합니다 ~
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      3분 소요
      반죽이 완성되면 주걱으로 반죽을 떠서 미리 준비 되어있는 다쿠아즈 틀에 사진처럼

      반죽을 놓아 줍니다

      이렇게 하는 이유는 스크래퍼로 긁어 모양을 잡아주기 위함 이랍니다
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      1분 소요
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      2분 소요
      짤주머니에 담아 모양에 맞게 반죽을 넣어 주어도 되지만 번거롭고 시간도 좀 걸릴듯 하니

      이 방법이 제일 편하고 좋은것 같더라구요





      건너건너 반죽을 놓아주고 스크래퍼로 싹 ~~ 긁어내면
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      1분 소요
      상태가 된답니다 ..



      마무리로 덜 들어간 반죽은 더 넣어주고 긁어 주고요
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      13분 소요
      그리고 슈가파우더를 체를 이용해 수북히~ 듬뿍 ~~ 뿌려 줍니다



      이 상태에서 다쿠아즈 틀을 위로 들어 올려 굽게 되는데 옆으로 살짝 투박하게 흐트러지는게

      싫어서 저는 틀째 그냥 구웠어요..

      어느 방법을 이용하셔도 되지만 다쿠아즈 특유의 투박한 모양을 원하시면 틀을 빼고 구우세요



      * 185 도로 오븐을 미리 예열해 12 분 가량 구워 주면 된답니다
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      3분 소요
      실온의 버터를 부드럽게 풀어 - 슈가파우더 - 달걀을 넣고 휘핑해 줍니다


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      2분 소요
      체에내린 가루를 넣고 고루 섞어 주고요
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      10분 소요
      아몬드크림은 만들어서 두었다가 빵이나 케이크를 구울때마다 바르고 구워 먹는 크림인데요

      저는 전자렌지에 40 초 정도씩 3 번 정도 돌려서 냉장고에 보관 했다가

      필요할때 마다 발라서 먹어요


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      1분 소요
      크림을 만들고 나니 다쿠아즈가 다 ~ 구워졌네요 ~



      틀째 구우면 요렇게 보기 민망할 정도로 우습지만요..ㅋㅋㅋ

      떼어내고 보면 이뻐요

      한두번 틀을 뗴고 구웠는데 다들 다쿠아즈를 첨보는 분들은 모양이 왜이러냐, 어쩌구 저쩌구~

      하셔서 틀째 굽기로 ㅋㅋㅋ

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      1분 소요
      구워서 슈가파우더는 탈탈 털어내고 뒤집으면 이런모양으로 틀에 있어요

      밑으로 누르면 퐁 ~ 빠진답니다 ~


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      1분 소요
      윗면이 바사삭 ~ 완전 바삭해서 만지기 아까울정도 ~

      달콤한내가 폴폴 장난 아니예요
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      1분 소요
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